Menú SKR

Milhojas de papa acompañadas con mayonesa de chiles fermentados, alioli, y queso azul.

Relleno cremoso de pollo y setas, servidas con salsa de pimentón ahumado, y hojuelas de atún seco.

Rellenos de langostinos, vegetales, y especias. Acompañadas mayonesa de miso y salsa de tamarindo.

Carne de cerdo con shitakes y vegetales, acompañadas de salsa Ponzu del chef.

Edamames cremosos en salsa ligeramente picante.

Sin gluten

Vegetariano

Sofreídas, con puré de zanahoria, miso, shitakes, portobellos.

Vegano

Tomates San Marzano finamente picados, marinados en salsa de la casa, alcaparras, y pepinillos.

Langostinos U-15, shitakes frescos, crema, espárragos, en fumet de mariscos.

Arroz basmati salteado, panceta de cerdo marinada, pollo, huevo, y vegetales.

Fideos sin gluten al wok en salsa de panceta ahumada y bourbon, muslo de pollo deshuesado al horno, tomates cherry, crocante de panceta, edamames, repollo. infusionados en dashi y cítricos, pepinos frescos con ajonolí.

Lomo de res ahumado en arcilla volcánica japonesa, puré de papa, zanahorias baby glaseadas en ajo negro y sal de hormiga culona.

En pasta fresca italiana, berenjenas, queso de cabra, aceite de trufa, vegetales con salsa de ajonjolí, dashi, y cilantro. Queso parmesano.

Mezcla de lechuga morada, rúgula, tomates cherry, hongos criminí confitados, y crocante de vermicelli de arroz, bañados en vinagreta aromática fresca.

Vegetariano

Caldo de pollo y cerdo en cocción lenta por 12 horas. Huevo marinado, vegetales frescos, aromatizada con aceite de ajonjolí. Con opciones de: Bondiola de cerdo, o Muslo de pollo deshuesado.Caldo de pollo y cerdo en cocción lenta por 12 horas. Huevo marinado, aromatizado con aceite de ajonjolí. -Bondiola de cerdo -Muslo de pollo deshuesado

Caldo de res, sobrebarriga en cocción lenta, huevo marinado, aguacate, aromatizada con aceite de cilantro.

Caldo de vegetales rostizados. Hongos crimini confitados, tomates cherry, tofu marinado, aguacate, miso rojo, aromatizado con aceite de coco.

Vegano

Ramen picante. Mezcla de chile pasilla y chiles coreanos, costilla de cerdo deshuesada. Fideos de maíz y trigo. Aguacate, huevo marinado.

Suave

Fondo con sabor intenso. Miso blanco, pechuga de pollo ahumada, shitakes, láminas de cebolla puerro.

Mousse cremoso de Te Matcha en capas de galleta bañadas en café

Base de chocolate oscuro, con crema de queso Mascarpone y, cristales de caramelo salado

Pan brioche japonés crocante, bañado en salsa inglesa de curuba.